Жан-Клод ван Дамм під час свого візиту до Києва зазначив: «Українське вино, як і дівчата, перевершують французьких». Тоді як на думку українців на нашому ринку переважають підробки. Такі різні думки спонукали українських вчених провести порівняльний аналіз якості українського вина та закордонних зразків, щоб врешті-решт дійти істини. Дослідження було проведено у Київському національному університеті імені Тараса Шевченка під керівництвом проф. Володимира Зайцева.
У статті, розміщеній на Провідному українському лабораторному порталі Labprice.ua науковий консультант НСФ «ОТАВА», доктор хімічних наук, проф. Сергій Ярмолюк аналізує результати перевірки якості українського вина:
http://www.labprice.ua/statti_pro_ximichni_tovari_ta_poslugi/naukovci_otavi_solidarni_iz_zherarom_depardye_i_pyerom_risharom_v_ocinci_ukrainskix_vin
Єдиного стандарту якості вина не існує, адже його смак залежить від сукупності грунтово-кліматичних факторів місцевості, де він росте, сорту винограду, строку витримки і т.п. Отже, щоб відрізнити сфальшований напій від справжнього, хіміки застосовують спеціальні прилади – хроматографи, які визначають наявність корисних антиоксидантів поліфенольної природи.
Під час дослідження в університеті імені Тараса Шевченка науковці проаналізували 24 зразки вин з різних країн, придбані у роздрібній мережі Києва. Вина порівнювали між собою за трьома антиоксидантами-поліфенолами: кавовою кислотою, кварцетином та камферолом.
Результати перевірки якості українського вина показали, що за вмістом антиоксидантів воно поступається хіба що винам Франції. Проте, проф. Сергій Ярмолюк вважає, що робити висновки зарано, для цього потрібні більш ретельні дослідження.
Більш вагомим результатом проведеної роботи на його думку є створення спеціального реагенту, який дозволяє відокремити сполуки, що заважають аналізу якості вина. НСФ «ОТАВА» вже має великий досвід з проведення експертиз якості вин та інших напоїв і могла б стати партнером хіміків Київського національного університету у проведенні таких робіт.
Фальшування вина приносить значні прибутки і боротися з цим можна лише ретельними перевірками. Окрім державних інституцій перевірки якості вина проводять також приватні лабораторії, такі як, наприклад, НСФ «ОТАВА». Наші вина коштують не дуже дорого і підробляти їх поки що немає великого сенсу, тому, зазвичай, ви можете бути впевнені у якості українського вина навіть більше ніж у якості закордонного.
Також читайте
ТОП коментованих за тиждень